Tequila
Qu'est-ce-que la tequila ?
La tequila est une boisson alcoolisée originaire du Mexique. Elle est faite à partir de l’agave bleu, une plante succulente qui pousse dans les régions de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas au Mexique.
La tequila peut être produite en utilisant deux méthodes différentes : la méthode traditionnelle ou la méthode industrielle. La méthode traditionnelle consiste à cuire les coeurs d’agave dans des fours en terre cuite, à les broyer à l’aide de meules en pierre et à les fermenter dans des cuves en bois. La méthode industrielle, quant à elle, utilise des cuves en acier inoxydable pour la fermentation et des machines pour broyer les coeurs d’agave.
La tequila est généralement servie sous forme de shot (un petit verre de 30 ml) et peut être consommée seule ou mélangée avec d’autres ingrédients pour créer des cocktails. Il existe différentes catégories de tequila en fonction du temps de vieillissement : blanco (non vieillie), reposado (vieillie de 2 à 12 mois), añejo (vieillie de 1 à 3 ans) et extra añejo (vieillie plus de 3 ans).
Les caractéristiques de la tequila
Offre Sebacom de Tequila
| Référence | Matière Première | origine | Présentation |
|---|---|---|---|
|
TEQUILA MIXTO BLANCO (55º) |
Agave Bleu |
Mexique |
Citerne |
|
TEQUILA MIXTO REPOSADO (55º) |
Agave Bleu |
Mexique |
Citerne |
En savoir plus sur la Tequila ?
Quels sont les différents types de tequila ?
Il existe quatre types de tequila, chacun ayant des caractéristiques distinctes en fonction de leur méthode de production et de leur temps de vieillissement :
Tequila Blanco : également connue sous le nom de tequila argentée, la tequila blanco est distillée directement après la fermentation et n’est pas vieillie en fût de chêne. Elle est généralement incolore, a un goût frais et fruité, et est souvent utilisée pour les cocktails.
Tequila Reposado : la tequila reposado est vieillie en fût de chêne pendant un minimum de deux mois, mais pas plus de 12 mois. Elle a une couleur dorée clair et un goût plus complexe que la tequila blanco, avec des notes de vanille et de caramel.
Tequila Añejo : la tequila añejo est vieillie pendant plusieurs mois en fûts, un minimum d’un an, mais pas plus de trois ans. Elle a une couleur ambrée plus foncée que la tequila reposado et un goût encore plus complexe, avec des notes de chêne, de caramel et de fruits secs.
Tequila Extra Añejo : également connue sous le nom de tequila ultra-aged, la tequila extra añejo est vieillie en fûts de chêne pendant un minimum de trois ans. Elle a une couleur ambrée foncée et un goût très complexe, avec des notes de chocolat, de tabac et de bois.
Il convient de noter que plus la tequila est vieillie, plus elle devient coûteuse. La plupart des consommateurs préfèrent la tequila blanche pour les cocktails, tandis que les tequilas reposado et añejo sont souvent appréciées seules.
Quelles sont les différentes utilisations de la tequila ?
La tequila est une boisson alcoolisée qui peut être utilisée de plusieurs manières différentes :
Boisson : La tequila est principalement consommée comme boisson alcoolisée, seule ou mélangée avec d’autres ingrédients pour créer des cocktails, comme par exemple le célèbre cocktail Margarita.
Cuisson : La tequila peut être utilisée dans la cuisine pour ajouter une touche d’alcool et de saveur à différents plats, tels que les marinades, les sauces, les desserts et les plats à base de viande.
Médicinale : Dans la médecine traditionnelle mexicaine, la tequila est parfois utilisée comme remède pour soulager certains maux tels que les maux de gorge et les douleurs musculaires.
Nettoyage : La tequila peut être utilisée comme nettoyant pour les surfaces en raison de sa teneur en alcool, qui peut aider à tuer les bactéries et à désinfecter les surfaces.
Cadeau : La tequila est souvent offerte comme cadeau lors d’événements spéciaux tels que les mariages, les anniversaires et les fêtes.
Quels cocktails à base de tequila ?
La tequila est un ingrédient clé pour de nombreuses recettes de cocktails célèbres, souvent avec des fruits exotiques, voici quelques exemples :
Margarita : un cocktail classique à base de tequila, de jus de citron vert et de triple sec, servi dans un verre avec du sel sur le bord.
Tequila Sunrise : un cocktail sucré et fruité à base de tequila, de jus d’orange et de grenadine, servi dans un verre haut avec de la glace.
Paloma : un cocktail rafraîchissant à base de tequila, de jus de pamplemousse, de soda et de jus de citron vert, servi dans un verre haut avec de la glace.
Bloody Maria : une variation de Bloody Mary à base de tequila au lieu de la vodka, à base de jus de tomate, de jus de citron vert et de sauce Worcestershire, servi dans un verre à martini avec de la glace.
Tequila sour : un cocktail classique à base de tequila, de jus de citron vert, de sirop de sucre et d’un blanc d’œuf, servi dans un verre à martini avec de la glace.
Tequila Old Fashioned : une version de l’Old Fashioned à base de tequila, de sucre, d’Angostura bitters et d’un zeste d’orange, servi dans un verre à whisky avec de la glace
Tequila : distillerie traditionnelle ou distillerie industrielle ?
La production de tequila peut être effectuée dans des distilleries traditionnelles ou industrielles, en fonction de la méthode de production utilisée. Les deux types de distilleries produisent de la tequila, mais il y a des différences dans la façon dont elles sont produites et dans le goût final de la tequila.
Les distilleries traditionnelles produisent de la tequila selon des méthodes artisanales qui ont été utilisées depuis des siècles. Elles utilisent généralement des fours en pierre pour cuire l’agave, des meules en pierre pour écraser les fibres et des cuves en bois pour la fermentation.
Les tequilas produites dans des distilleries traditionnelles ont souvent un goût plus complexe et plus riche que les tequilas produites dans des distilleries industrielles.
Les distilleries industrielles, en revanche, utilisent des techniques modernes pour produire de grandes quantités de tequila. Elles utilisent des fours en acier inoxydable pour cuire l’agave, des broyeurs mécaniques pour écraser les fibres et des cuves en acier inoxydable pour la fermentation. Les tequilas produites dans des distilleries industrielles ont souvent un goût plus simple et plus uniforme que les tequilas produites dans des distilleries traditionnelles.
Comment cultive-t'on l'agave bleu ?
La culture de l’agave bleu pour la production de tequila nécessite un environnement spécifique pour garantir une croissance saine de la plante et une qualité optimale de la piña, qui est utilisée pour la production de tequila. Voici les étapes principales de la culture de l’agave bleu :
Préparation du sol : Avant de planter les agaves, le sol doit être préparé en enlevant les mauvaises herbes et en labourant le sol pour aérer le sol et permettre une bonne croissance des racines.
Plantation : Les agaves bleus sont généralement plantés dans des rangées à une distance de 1,5 à 2 mètres les uns des autres. Ils sont souvent plantés en pente pour permettre un bon drainage et une meilleure absorption d’eau.
Arrosage : Les champs d’ agaves bleus ont besoin d’une quantité d’eau régulière et bien répartie pour une croissance saine. Dans les régions arides du Mexique, où l’eau est rare, les agriculteurs utilisent souvent des systèmes d’irrigation goutte à goutte ou des bassins d’eau pour conserver l’eau et la distribuer de manière efficace aux agaves.
Entretien : Les agriculteurs veillent à éliminer les mauvaises herbes et à protéger les agaves contre les ravageurs et les maladies.
Récolte : Les agaves bleus sont prêts à être récoltés après environ 8 à 12 ans de croissance. La piña, le cœur charnu de la plante, est coupée de la plante et préparée pour la production de tequila
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Gamme Alcools de Sebacom
- Éthanol Surfin
- Eau de Vie de Vin
- Brandy
- Tequila