Qu'est-ce que le sucre blanc ?
Le sucre blanc, également appelé sucre raffiné, est un type de sucre extrait de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Il est obtenu par un processus de raffinage qui consiste à éliminer les impuretés, les minéraux et les autres composants du jus de la canne à sucre ou de la betterave à sucre, pour ne conserver que le saccharose pur.
Les meilleurs fournisseurs de sucre intégrent cette variété principale dans leur offre.
Où trouver le sucre blanc et quelles sont ses caractéristiques ?
Le sucre blanc est couramment utilisé comme édulcorant dans les aliments et les boissons, ainsi que dans la préparation de confiseries, de pâtisseries et de desserts. Il est souvent ajouté aux aliments transformés et peut être trouvé dans une variété de produits industriels, tels que les sodas, les céréales sucrées, les biscuits, les barres chocolatées, les desserts lactés, etc.
Le sucre blanc est considéré comme un sucre raffiné à faible valeur nutritive, car il ne contient pas de vitamines, de minéraux ou de fibres alimentaires.
Le saccharose est très soluble dans l’eau, et sa solubilité augmente avec la température. Il est relativement stable, il peut cependant fermenter (une évolution indésirable en général, sauf pour les boissons alcoolisées) ou hydroliser (s’invertir, dans le langage des confiseurs) en glucose et fructose, ce phénomène étant contrôlable.
Lors de son utilisation dans l’industrie des boissons, le saccharose peut s’invertir tout seul lors du traitement thermique. De plus, le sucre inverti étant plus soluble que le saccharose, en sa présence, il peut jouer le rôle de rétenteur d’eau et empêcher la cristallisation de ce dernier.
Le saccharose diminue l’activité de l’eau des produits qui en contiennent beaucoup, permettant ainsi leur conservation.
Il peut aussi être utilisé en tant qu’adjuvant de texture, pour ses qualités d’agglomérant.
Le saccharose est l’un des substrats de fermentation les plus classiques. De nombreux micro-organismes peuvent le fermenter.
Le saccharose possède un usage en agriculture. La pulvérisation de très faibles doses de sucres solubles en arboriculture possède un effet insectifuge en modifiant la perception de la plante par les insectes ravageurs.
Dans l’industrie pharmaceutique, il est utilisé comme excipient.
Quelles sont les propriétés du sucre blanc ?
Le sucre blanc est un produit alimentaire couramment utilisé pour ajouter de la douceur et de la saveur à diverses préparations culinaires (produits naturels et produits industriels). Voici quelques propriétés du sucre blanc :
Il est important de noter qu’une consommation élevée de sucre blanc peut avoir des effets néfastes sur la santé, notamment en contribuant à l’obésité, au diabète, maladies cardiovasculaires, et à d’autres problèmes de santé. Il est donc important de consommer du sucre blanc avec modération.
Quels sont les bénéfices du sucre blanc ?
il y a certains avantages à consommer du sucre blanc avec modération, notamment :
Cependant, ces avantages doivent être considérés avec précaution, car la consommation excessive de sucre blanc peut avoir des effets néfastes sur la santé. Il est donc important de limiter sa consommation de sucre blanc et de maintenir une alimentation équilibrée et variée pour obtenir les nutriments dont votre corps a besoin.
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| Référence | Matière Première | origine | Présentation |
|---|---|---|---|
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SUCRE BLANC Nº2 CEE |
Betterave |
Europe |
SAC 25 KG , BB 1000KG |
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SUCRE BLANC Nº2 CEE |
Canne |
Portugal |
SAC 25 KG , BB 1000KG |
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SUCRE BLANC import |
Canne |
Non Europe |
SAC 25 KG , BB 1000KG |
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Autres informations concernant le Sucre Blanc
Quels sont les inconvénients du sucre blanc ?
Selon l’agence nationale de sécurité sanitaire, une consommation excessive de sucre blanc peut entraîner des problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et autres. Face à ce facteur de risque, il est recommandé de limiter la consommation de sucre blanc et de privilégier les édulcorants naturels tels que le miel, le sirop d’érable, ou les fruits frais.
Quels sont les vins ayant des apports en sucres important ?
Les vins blancs, les vins effervescents.
Quelle est la différence entre le sucre de canne blanc et le sucre de canne complet ?
Le sucre de canne blanc et le sucre de canne complet diffèrent par leur processus de production et leur composition nutritionnelle.
Le sucre de canne blanc est obtenu en raffinant le jus de canne à sucre pour éliminer les impuretés, les minéraux et les vitamines. Il est donc considéré comme un sucre raffiné. Ce processus de raffinage peut également inclure l’utilisation de produits chimiques . Le sucre de canne blanc est principalement composé de saccharose, qui est un glucide simple.
Le sucre de canne complet quant à lui est produit en pressant le jus de canne à sucre et en le laissant sécher naturellement, sans ajout de produits chimiques. Le sucre de canne complet contient donc une plus grande quantité de sels minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium et le potassium, ainsi que de vitamines B. En raison de sa teneur en minéraux et en nutriments, il est également considéré comme un sucre non raffiné.
Gamme Sucres de Sebacom
- Sucre Blanc
- Sucre Roux
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- Dextrose