Citrate trisodique (TSC)

Le citrate trisodique est également connu sous différents noms et synonymes, notamment :

1. Citrate de sodium tribasique : nom souvent utilisé pour le désigner en raison de sa composition chimique comprenant trois atomes de sodium (Na) pour chaque molécule de citrate.
2. Citrate de sodium trisodique : autre nom couramment utilisé qui indique simplement que le composé est un sel de sodium (sous forme de trois ions sodium) de l’acide citrique.
3. E331(iii) : le citrate trisodique est identifié par le code E331(iii) dans le système international de numérotation des additifs alimentaires. Cette désignation est utilisée pour réglementer et étiqueter les additifs alimentaires dans de nombreux pays.
4. Sodium Citrate : en anglais, le citrate trisodique est souvent appelé « Sodium Citrate ». C’est le terme générique utilisé pour désigner le composé dans de nombreux contextes internationaux.

Ces différentes dénominations font référence au même composé chimique, le citrate trisodique (Na₃C₆H₅O₇).

Il n’existe pas d’acide trisodique. Le terme « acide trisodique » n’est pas couramment utilisé en chimie et ne fait pas référence à une substance chimique spécifique.

En revanche, le citrate de sodium tribasique est un composé chimique bien défini. Il s’agit d’un sel de sodium de l’acide citrique, qui est une substance naturellement présente dans de nombreux fruits, en particulier les agrumes. Sa formule chimique est Na₃C₆H₅O₇.

Le citrate trisodique lui-même a un goût légèrement acide. Lorsqu’il est utilisé comme additif alimentaire, il peut contribuer à équilibrer l’acidité et à ajuster le pH des produits. Il est souvent utilisé dans les boissons gazeuses et les produits laitiers tels que les crèmes glacées.

Dans les crèmes glacées, le citrate de sodium peut aider à améliorer la texture et la stabilité du produit, tout en aidant à contrôler l’acidité globale. Il peut aider à prévenir la cristallisation et à maintenir une texture lisse. Son goût acide peut également apporter une légère sensation de fraîcheur dans certaines préparations.

Pour le consommateur de soda, le citrate trisodique peut jouer un rôle dans l’équilibre des saveurs en aidant à atténuer l’amertume ou à réduire les arrière-goûts indésirables. Il peut également contribuer à l’effervescence et à la carbonatation des boissons gazeuses.

Il est généralement disponible sous forme de poudre cristalline ou de granulés. Ces formes solides facilitent le stockage, la mesure et l’incorporation dans diverses applications.

La poudre de citrate de sodium trisodique est fine et se présente sous forme de petits cristaux. Elle est généralement de couleur blanche ou incolore.

Les granulés de citrate de sodium trisodique sont des particules plus grosses, semblables à des grains. Ils peuvent également être de couleur blanche ou incolore.

La forme sous laquelle il est commercialisé peut varier en fonction des fabricants et des fournisseurs. Les conditionnements les plus courants sont des sacs, des pots ou des contenants en plastique refermables, permettant de préserver la qualité du produit et de faciliter son utilisation.

Il agit comme un agent chélatant, se liant aux ions calcium présents dans l’eau dure. Le citrate de sodium empêche la formation de dépôts de calcaire dans les machines à café, contribuant ainsi à maintenir leur fonctionnement optimal et à prolonger leur durée de vie.

Les réactions allergiques au citrate trisodique sont rares. Cependant, certaines personnes peuvent être sensibles à cet additif alimentaire. Si vous avez des antécédents d’allergies ou d’intolérances alimentaires, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé ou de lire attentivement les étiquettes des produits avant de les consommer.

Le citrate trisodique est considéré comme un agent efficace dans diverses applications en raison de ses propriétés chimiques et fonctionnelles. Voici quelques aspects qui le rendent efficace :

1. Agent tampon : il agit comme un tampon, aidant à maintenir un pH stable dans les solutions. Cela le rend précieux dans les produits alimentaires, les produits pharmaceutiques et les produits de soins personnels.
2. Agent chélatant : il a la capacité de former des complexes avec des ions métalliques tels que le calcium. Cela le rend utile pour prévenir la formation de dépôts de calcaire, améliorer la stabilité des produits et faciliter le nettoyage.
3. Régulateur de pH : En ajustant le pH des solutions, il peut influencer les propriétés chimiques et physiques des produits. Il peut être utilisé pour atténuer l’acidité ou l’alcalinité excessive et assurer une balance appropriée.
4. Agent de conservation : Le citrate trisodique peut avoir des propriétés conservatrices en inhibant la croissance microbienne ou en prolongeant la durée de conservation des aliments et des produits pharmaceutiques.
5. Stabilisant : Dans de nombreux produits, il est utilisé pour améliorer la stabilité et la texture, en aidant à prévenir la séparation, la coagulation ou la dégradation des ingrédients.

La différence entre le citrate trisodique et le citrate disodique réside dans le nombre d’ions sodium présents dans chaque composé.

Le citrate trisodique, également connu sous le nom de citrate de sodium tribasique, contient trois ions sodium (Na⁺) pour chaque molécule de citrate. Sa formule chimique est Na₃C₆H₅O₇.

Le citrate disodique, quant à lui, contient deux ions sodium (Na⁺) pour chaque molécule de citrate. Sa formule chimique est Na₂C₆H₅O₇.