Ascorbate de Sodium
Définition de l'ascorbate de sodium
L’ascorbate de sodium est le sel de sodium de l’acide ascorbique (E300). Il est utilisé comme additif. C’est un antioxydant préservateur de couleur ou supplément vitaminique (vitamine C). Il est également connu sous le nom de vitamine C sodée, monosodiumsalt ou E301. Il est aussi disponible sous forme de supplément alimentaire pour une assimilation maximale.
Utilisations de l'ascorbate de sodium
L’ascorbate de sodium est couramment utilisé comme additif alimentaire dans divers produits tels que les viandes, les volailles, les fruits de mer, les produits de boulangerie et les boissons. Outre ses propriétés antioxydantes, l’ascorbate de sodium est aussi utilisé comme agent de traitement dans la fabrication de certains aliments de l’industrie agroalimentaire. Voici ces principales utilisations :
Offre Sebacom d'Ascorbate de Sodium
| RÉFÉRENCE | MATIÈRE PREMIÈRE | Origine | PRÉSENTATION |
|---|---|---|---|
|
Ascorbate de sodium |
Synthèse |
Chine |
CARTON 25 KG |
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Autres informations concernant l'Ascorbate de Sodium
Dans quels aliments utilise-t-on de l'ascorbate de sodium ?
On retrouve l’ascorbate de sodium dans de nombreuses denrées alimentaires :
Dans certains produits surgelés : les poissons surgelés et viandes surgelées.
Il est utilisé dans les viandes et volailles : saucisses, hot dogs, viande de cheval, produits à base de viande transformés.
Il est aussi présent dans les produits de boulangerie : pains, pâtisseries et céréales.
C’est un additif présent naturellement dans les fruits et légumes. La pomme de terre, quant à elle, est une bonne source de vitamine C naturelle, mais sous forme d’acide ascorbique.
Dans quelles boissons utilise-t-on le sel de sodium de l'acide ascorbique ?
Il est utilisé dans la fabrication de la bière pour stabiliser la mousse et améliorer la clarté.
Il est parfois ajouté aux boissons pour sportifs en raison de ses propriétés antioxydantes à base de vitamine C et de son potentiel à soutenir la performance physique.
Présent dans de nombreux jus de fruits, il préserve la couleur et la qualité nutritionnelle. Il en va de même pour certains vins.
Les boissons gazeuses aromatisées aux fruits en contiennent.
Peut-on l'utiliser dans les produits pour bébés ?
Oui, le sel de sodium de l’acide ascorbique est utilisé dans certains aliments pour bébé à base de céréales. Il rend les aliments plus appétissants pour les nourrissons en rehaussant la couleur naturelle des fruits et légumes dans les aliments infantiles.
Cette vitamine C est essentielle pour le développement des bébés, elle joue sur l’absorption du fer et la formation du collagène, une protéine importante pour la peau, les os et les cartilages.
Pour les femmes enceintes, l’ascorbate de sodium réduit le risque de prééclampsie, améliore l’absorption du fer et lutte contre les infections chroniques. C’est également un anti fatigue passagère.
Quelle est la législation pour le sel de sodium de l'acide ascorbique ?
Il est soumis à des limites d’utilisation maximales dans différentes catégories de denrées alimentaires. Ces limites sont définies dans l’annexe II du Règlement (CE) n° 1333/2008.
Il doit être déclaré dans la liste des ingrédients des aliments transformés qui en contiennent. Il doit être identifié par son nom spécifique « ascorbate de sodium » ou par son numéro E, E301.
Règlement (CE) n° 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil : Ce règlement établit les règles générales sur les additifs alimentaires, y compris l’ascorbate de sodium. Il définit ses conditions d’utilisation, ses spécifications et ses exigences d’étiquetage.
Sous quelle forme retrouve-t-on le monosodiumsalt dans le secteur agroalimentaire ?
Généralement utilisé en poudre sous forme de cristaux de poudre, le sel de sodium en poudre cristalline est facile à doser et à incorporer dans les produits alimentaires. Il est également simple à dissoudre dans l’eau pour l’utiliser dans les boissons.
Quels sont les bienfaits de cet additif alimentaire sur le métabolisme ?
Il agit dans la prévention des maladies chroniques liées au stress oxydatif, telles que les maladies cardiaques, le cancer et certaines maladies neurodégénératives.
Le métabolisme produit naturellement des radicaux libres, des molécules instables qui peuvent endommager les cellules et l’ADN.
La vitamine C stimule la production de globules blancs et aide à réduire la durée et la gravité des rhumes.
La vitamine C est nécessaire à la production de collagène, ce qui contribue à maintenir la santé de la peau, des os et des articulations. Elle peut retarder les signes de vieillissement cutané.